Keď čokoláda, tak Vanini

Čokoláda si získala obrovskú popularitu počas vlády francúzskeho kráľa Ľudovíta XIV. V tom čase bolo pitie čokolády módnym trendom - bolo „in". Dnes ju milujú milióny ľudí na celom svete a vďaka vynikajúcim producentom, ku ktorým bezpochyby patrí talianska spoločnosť Vanini, môžu spoznávať všetky jej tajomstvá.


Základ úspechu

Exkluzívne čokoládové výrobky od firmy Vanini sú vyrábané len z najkvalitnejších surovín. Kakao, ktoré je hlavnou prísadou, nakupuje táto známa talianska spoločnosť priamo od pestovateľov vo vybraných plantážach. S nimi má uzatvorené dlhodobé zmluvy o partnerstve. Vanini sa vybrala cestou spojenia exkluzivity a etiky: je zástancom zvyšovania produktivity a profesionality lokálnych pestovateľov kakaa, vrátane rozvojových oblastí, ktoré najviac potrebujú podporu a presadenie štrukturálnych zmien. Vanini teda kontroluje nielen proces výroby svojej čokolády, ale začína už priamo od jej zrodu - na plantážach.

História tejto firmy siaha ešte do roku 1940, kedy Silvio Agostoni a jeho manželka Carolina Vanini založili ICAM (Industria Cioccolato ed Affini Morbegno), spoločnosť, ktorej cieľom bolo predávať vysokokvalitné čokoládové produkty. To sa jej aj podarilo. Na trhu sú v súčasnosti v ponuke desiatky druhov a značiek tejto pochúťky. Určite si však treba vyberať dôkladne a vyvarovať sa lacných čokolád, ktoré čokoládou často v skutočnosti ani nie sú. Vanini predstavuje exkluzivitu, ktorá konzumentovi prinesie harmóniu chutí, lahodnosť a najkvalitnejšie suroviny.


Produkty

Portfólio výrobkov Vanini je široké. Počnúc pralinkami, luxusnými bonboniérami, čokoládovými kolekciami a končiac mnohými druhmi klasických tabuľkových čokolád. Aj keď je pravda, že pri značke Vanini slovo „klasické" na mieste určite nie je. V ponuke tejto spoločnosti sú čokolády s extra vysokým obsahom kakaa, ale i mliečna a biela čokoláda. Najtmavším je druh Dominicana, ktorá obsahuje až 75 percentný podiel kakaových častíc. Mliečna Extra Creamy má kakaa 39 %, Milk chocolate with extra cocoa až 49 %. Milovníci bielej čokoládovej pochúťky určíte ocenia prítomnosť alpského mlieka, čerstvej smotany a vanilky z Madagaskaru.

 

História kakaa a čokolády

Oficiálny vedecký názov kakaovej plantáže znie „Theobroma cacao", čo je v preklade „pokrm bohov". Pôvod tohto názvu zrejme súvisí s tým, ako kakao používali starí Aztékovia. Verili v jeho zvláštnu moc a konzumovali ho počas verejných ceremónií a náboženských rituálov. Kakaové bôby mali význam aj pre kultúru Mayov a Olmekov, ktorí systematicky kultivovali divoké juhoamerické plantáže a bôby používali ako platidlo.

Do Európy sa kakao dostalo v časoch, keď Ameriku dobývali španielski kolonizátori. Tí pri svojich cestách kakao priniesli na starý kontinent, kde sa začalo masovo šíriť medzi vyššími triedami a aristokraciou. Toto sa dialo v 18. storočí. Dlhé desaťročia bolo kakao známe len vo forme nápoja. Postupom času, ruka v ruke so zlepšovaním technického vybavenia, menilo svoje vlastnosti. Bôby sa začali pražiť, drviť a o nejaký čas ich už ľudia mohli ochutnať vo forme, ktorá je podobná tej dnešnej. Čo je teda vlastne dnešná čokoláda? Precízne zmiešaná masa z kakaa a kakaového masla v rôznych pomeroch.

Theobroma cacao alebo kakaovník, je tmavozelená krehká rastlina. Na plantážach dosahuje 4 až 5 metrovú výšku. Pestuje sa veľmi zvláštne - pod kokosovými palmami, alebo banánovníkmi. Prečo? Ich veľké a široké listy ho chránia pred ostrým slnkom, s ktorým kakaovník nie je kamarát. Theobroma cacao je náročná rastlina, ktorá si vyžaduje neustálu starostlivosť a teplotu nad 20 stupňov. Plodiť začína keď má 3 až 4 roky, najproduktívnejší je vo veku 10 rokov, avšak kakaové bôby je z neho možné zberať ešte po 30 rokoch života.

Kakaovník v súčasnosti pestuje 45 krajín, ale iba 7 z nich pokrýva 85 % svetovej produkcie kakaa. Ide predovšetkým o Brazíliu a západoafrické štáty.

 

Čokoláda vo filme

Čokoláda inšpirovala filmových tvorcov pre rovnomenný film, v ktorom sa zaskvela Juliette Binoche. Hlavnú úlohu zohrala čokoláda aj vo filme nevšedného režiséra Tima Burtona - Charlie a továreň na čokoládu (Charlie and the Chocolate Factory), či v talianskej komédii z roku 1998 - Consuming Passion.

František Kvarda    Photos: Vanini

www.vaninicioccolato.it

Naše tipy