Netradičný svet v Karlových Varoch / INTERVIEW
Do Karlových Varov ma priviedla náhoda. V jednom z časopisov, ktoré vychádzajú v ruštine v Čechách som objavil krátky článok o gruzínskej reštaurácii Pirosmani, ktorá je preslávená svojou kuchyňou, vínami a jedinečnou majiteľkou Asmat Šanava. Rozhodol som sa, že čitateľom Milliardcity predstavím túto skvelú ženu a vychýrenú reštauráciu. Jej príbeh je naozaj veľmi zaujímavý.
Neobyčajný príbeh ešte neobyčajnejšej ženy. Každý z nás si počas svojho života píše svoj jedinečný román. Mnohé nikdy nevyjdú z mysle svojich majiteľov, iné v podobe memoárov skončia v zápisníku v zastrčenom kúte domu. Malá čiastka zaujímavých životných osudov však dostane krídla a vydá sa na púť za čitateľmi, poslucháčmi, divákmi.
Jeden príbeh sa podarilo zachytiť aj mne. Príbeh šarmantnej Asmat, ktorá má však rada oslovenie Oksana. Je vzdelaná, inteligentná, ľudská a hlavne so slovanským cítením, z ktorého cítiť blízkosť, srdečnosť. Pred štrnástimi rokmi prišla s manželom do Čiech, objavila čaro Karlových Varov, spolu so svojou životnou láskou kúpila a zrenovovala dom, ktorý sa stal sídlom reštaurácie Pirosmani.
Všetko nasvedčovalo tomu, že nových obyvateľov Karlových Varov čaká šťastná budúcnosť. Nešťastná udalosť ju pripravila o životnú lásku, aby sa znovu postavila na nohy a bojovala za svoje šťastie.
Váš životný príbeh poznačili rôzne udalosti - smutné i šťastné. Dnes ste úspešná majiteľka reštaurácie Pirosmani a novootvoreného klubu Kaktus. Môžete mi povedať, čo vás priviedlo do Karlových Varov a prečo ste sa rozhodli pre tento smer podnikania?
Môj český príbeh sa začal odvíjať v roku 1994, keď sme spolu s mojím manželom pricestovali do Čiech na dovolenku. Pokiaľ si dobre spomínam, tak sme strávili štyri dni v Prahe, no môjmu Konstantinovi viac inklinovali Karlovy Vary. Tak sme sa dostali do Varov. V tej dobe však bolo všetko iné, odlišné, poznačené minulosťou. V tom čase v Karlových Varoch žilo málo ruských obyvateľov, mesto akoby chátralo, mnohé budovy boli v havarijnom stave, slávna kolonáda bola na nepoznanie. Plynutím času sa všetko zmenilo a v súčasnosti patria Karlovy Vary k neobyčajným kúpeľným miestam.
Ale, mesto nás aj tak očarilo a rozhodli sme sa tu usadiť. Kúpili sme dom , zreštaurovali ho a otvorili svoju reštauráciu. Bol to veľký sen môjho manžela a ja som jeho túžbu podporovala.
Ale, určite to nebolo také jednoduché, ako vyznieva vaša odpoveď?
Nie, samozrejme, že nie. Za súčasným výsledkom sa ukrýva množstvo zapierania, sĺz a tvrdej práce. K samotnému finále, čiže otvoreniu vlastnej reštaurácie, sme sa rozhodli po dlhých úvahách. Na druhej strane nám nahrávala skutočnosť - pretože v tom čase sa v Čechách žiadna gruzínska reštaurácia, ktorá by dokázala ponúknuť gruzínske jedlá a gruzínske vína, nenachádzala. Tak padlo rozhodnutie - Karlovy Vary a reštaurácia.
Pricestovali ste zo zahraničia, z Ruska a začali ste budovať vašu budúcnosť v „cudzej zemi" - v cudzom meste, medzi ľuďmi, ktorých ste nepoznali. Aké boli vaše začiatky v Karlových Varoch?
Budovať si nový život v cudzej krajine je vždy ťažké a náročné. A reštaurácia tiež nebola „dieťaťom" náhody. Na tento zásadný krok sme sa s manželom pripravovali tri roky. Najskôr sme kúpili nehnuteľnosť, budovu sme opravili, prešli náročnou procedúrou zabezpečenia dokumentov. Mali sme oveľa náročnejšiu úlohu, ako súčasní podnikatelia. A okrem toho som nemala žiadne poznatky v oblasti tohto druhu podnikania.
Snažila som získavať poznatky a zbierať skúsenosti v tejto oblasti. Moja príprava trvala dva roky. Počas tohto obdobia som najskôr zriadila vinotéku v Prahe, no musela som ju zavrieť. Až potom som sa odhodlala venovať Pirosmani. Dnes som šťastná, že sa dielo podarilo. Aj preto, že reštaurácia bola vždy snom môjho manžela, ktorý, bohužiaľ, tragicky zahynul. Od tohto okamihu som musela všetko riešiť sama. Všetky ťažkosti života sú už minulosťou a dnes sa možno môj manžel pozerá na svoj zhmotnený sen z nebies. 
Karlovy Vary, to sú hlavne slávne kúpele. Prichádza sem množstvo návštevníkov, hostí. Samozrejme, že okrem kúpeľných procedúr, kultúrnych a spoločenských podujatí navštevujú mnohé reštaurácie, bary a kluby. Myslím si, že Pirosmani - so svojou gruzínskou kuchyňou - ponúka netradičné zážitky. Pre miestnych ľudí sa ale môže zdať exotická. Ako „domáci" prijali gruzínsku reštauráciu? A pravdepodobne aj zahraniční hostia skôr preferujú spoznávanie českého piva a domácich špecialít, ako gruzínske jedlá a vína?
Máte pravdu, ale je známe, že po rozpade Sovietskeho zväzu sa mnoho obyvateľov tohto celku rozpŕchlo po svete. A dnes cestujú a spoznávajú nové krajiny, ľudí. Keď ich osud privedie do Karlových Varov, odrazu objavia na ulici vývesný štít s informáciou o Gruzínskej národnej reštaurácii. Je jasné, že vstúpia a okrem jedál nájdu spoločníkov k rozhovorom, prípadne radu a pomoc. A to ma teší asi najviac. Ale môžem povedať, že cestu do Pirosmani si našli aj mnohí domáci hostia. Sme netradičná reštaurácia s netradičnou ponukou. Cestu do Pirosmani si našli aj známe mená z prostredia politiky a filmu. Počas filmového festivalu k nám často zavítajú slávne osobnosti.
Pirosmani predstavuje malé Gruzínsko. Aké špeciálne jedlá a nápoje môžu u vás hostia nájsť ?
V reštaurácii Pirosmani nájdu návštevníci len gruzínske jedlá a nápoje. Keďže nás navštevuje aj množstvo hostí z Ruska, do menu sme zaradili aj tradičné ruské pelmene. A taktiež som v roku 1996 začala produkovať vlastné víno, ktoré ponúkam hosťom v netradičnej fľaši s dominantným motívom medveďa. 
Prečo práve medveďa?
Svojho manžela som nazývala medvedíkom, tak na jeho počesť som víno nazvala medveďom a použila tento motív na fľaši. Ale v predaji nie je. Ponúkam ho len blízkym priateľom, alebo dobrému človeku ako dar. Predávať toto víno nechcem.
Chcel by som sa vás spýtať jednu špeciálnu otázku. Mohli by ste charakterizovať váš prístup k životu a biznisu?
Už na začiatku mojej cesty v biznise som sa riadila klasickou formulou podnikania. Obchod by sa mal vyvíjať postupne, krok za krokom. A úspech určite príde. Za môj životný úspech momentálne považujem samotné Pirosmani.
Aké životné priority sú vám blízke?
Dôležitým faktorom pri voľbe životného štýlu zohrávajú vaše korene. Moje sa nachádzajú v Gruzínsku, čo výrazne ovplyvnilo aj formovanie môjho životného štýlu. Možno sa vám budú zdať moje životné priority netradičné, zastaralé. Preferujem totiž rodinu, pohostinnosť, pomoc ľuďom a štedrosť.
Na záver by som sa rád spýtal na vašu budúcnosť. Mohli by ste charakterizovať svoje plány do budúcnosti?
Uvedomujem si, že sa chcem naďalej venovať rodinnému biznisu, naďalej rozvíjať podnikanie o čom svedčí aj otvorenie klubu Kaktus. Ale dlho sa nesnažím zotrvávať na jednom mieste a preto chcem objavovať nové horizonty. Chcela by som otvoriť novú reštauráciu „Kaukazský raj" , kde by sa podávali špeciality kaukazskej kuchyne. A tiež plánujem ďalšie veci, ktoré však zatiaľ neprezradím.
Interview by Peter Fritz Photos: Oksana Šanava Archive
