Podzemie plné vína

O tom, že vínne pivnice skrývajú nespočetné tajomstvá vinárskeho umu, vie každý milovník moku. Ale o podzemnom labyrinte, kde existujú dokonca ulice nazvané podľa jednotlivých odrôd, vedia len fanúšikovia moldavských vín. Práve táto krajina sa môže pochváliť najväčšími pivnicami na svete. Na prehliadku jednej z nich vás pozývame.


Vyberme sa do Moldavska, kde navštívime pivnice vinárstva Cricova. Aj keď nepatria k najväčším na svete, sú obľúbenou turistickou atrakciou. Keď už spomínam primát, tak ten vlastní vinárstvo  Milesti Mici, ktorého pivnice sa tiahnu v podzemí do dĺžky 200 kilometrov. My sa však vyberme na dobrodružnú cestu za vínom do podzemia vinárstva Cricova. To sa nachádza 15 kilometrov severne od mesta Kišinevo. Pivnice Cricova sú vyhĺbené vo vápencovom masíve a prvé tunely tu začali budovať už v 15. storočí. Neslúžili však ako vínne pivnice, ale bola to baňa na vápenec. Na účely uskladňovania vína sa začali tieto tunely využívať od roku 1950 a postupne sa predlžovali. Dnes okrem uchovávania vína slúžia ako vyhľadávaná turistická atrakcia.

Pivnice Cricova sú zaujímavé aj preto, že do podzemia sa tiahnu hotové cesty, čiže žiadne úzke cestičky, kde sa musíte hrbiť v tieni ručnej lampy. Skôr naopak, cesty sú natoľko široké, že sa tu dá jazdiť autami. V tomto podzemnom vinárskom meste sa nachádzajú sklady, degustačné miestnosti a ďalšie zariadenia. Samozrejme, svoje miesto tu má viac ako miliónov fliaš vzácnych vín, pričom to nasjtaršie pochádza z roku 1920. Konštantná teplota sa tu udržiava na úrovni 12 °C, čo je ideálne pre víno. Cricova patrí k tým vinárstvam, ktoré produkujú šumivé vína v súlade s klasickou francúzskou metódou. O tej už iste každý vinár počul a tak isto sa zabával na príbehu mnícha Doma Perignona z francúzskej oblasti Champagne, ktorý bublinky ovládol a objavil novú formu úpravy vína, keď pomocou sekundárneho kvasenia vo fľaši vzniká toľko obľúbené „šampanské". Cricova sa môže pýšiť unikátnym šumivým červeným vínom - „kodrinskoie-šumivé", ktoré sa vyrába z hrozna Cabernet Sauvignon a charakterizuje ho bohatá zamatová textúra s chuťou čiernych ríbezlí a čerešní.


Na záver vám, prinášame niekoľko zaujímavostí. Legenda hovorí, že v roku 1966 vstúpil známy astronaut Jurij Gagarin do pivníc a na svetlo sveta vystúpil až o dva dni neskôr. Nikto presne nevie či v dlhých chodbách blúdil, alebo mu víno zachutilo natoľko, že si vybral dvojdňovú „vínnu" dovolenku. Bývalý ruský prezident a dnešný premiér Vladimir Putin oslávil svoje 50. narodeniny v pivniciach Cricova.

NIPOS                                                Photos: Cricova

www.cricova.md

Naše tipy