Čo môže byť v letných horúčavách osviežujúcejšie ako spoznávanie chutí a vôni exotických krajín? Stačí navštíviť FOU ZOO a ochutnáte historický prierez Thajského kráľovstva.
Netreba si nič baliť, stačí len
dobrá nálada a môžete sa s nami vydať na netradičnú
degustačnú expedíciu, ktorá prebáda kulinárske umenie
exotického Thajska sučasnosti aj minulosti.
Sprievodcu nám bude robiť odborník
naslovovzatý – objav kráľa thajskej kuchyne michelinovského
Davida Thompsona, pravá ruka fenomenálneho Alana Yau a head chef
oceňovaného thajského konceptu Naamayaa v Londýne, ktorého
kuchyňu si obľúbili aj také mlsné jazýčky, ako ten Madonnin,
Pelého, alebo Stalloneho. Je ním Slovák Libor Dobiš.
Prichystal si pre nás 6 – chodové
menu zamerané na pestrosť a rozmanitosť exotického Thajska.
Je špeciálne skomponované tak, aby v týchto tropických
horúčavach pôsobilo blahodárne na organizmus.
Tešiť sa môžeme na Ma Hor, čo
v preklade znamená cválajúce koníky a je to obľúbená
thajska pochuťka. Ananás, melón a mandarínka sa tu snúbi s
krevetami a kuracinkou, v chuťovom orchestri smaženej
cibuľky, divokého zázvoru, chilli a čerstvého koriandru.
Nasledovať bude osviežujúci šalát so zeleným mangom, cibuľkou,
citrónovou trávou, kôprom, mätou a koriandrom, ktorý
sprevádza melón naložený v kardamónových semiačkach
a thajskom muškátovom oriešku, korunovaný sprudka
opečeným lososom. Ďalší chod je chrumkavý trojchuťový ostriež
v omáčke z koriandrových koreňov a chilli,
s thajskou bazalkou a chrumkavou cibuľkou. Za ním nás
očarí tradičné thajské curry z hovädzinky pomaly varenej
v zmesi z chilli, citrónovej trávy, kafírových lístkov,
divokého zázvoru, v závere preliate kokosovým mliekom.
Pokračovať budeme krevetami v bohatom
voňavom vývare s limetkovým nádychom a curry olejom.
A na záver na nás čaká thajská príbuzná panna cotte
infúzovaná vanilkou, citrónovou trávou a jemnou vodkou,
ozdobená mangovým agar agar preliatym jahodovou šťavou.
No a radšej si svoje miesto
zarezervujte už teraz (7. – 9. 8. od 18.00, 79 Eur/osoba), pretože na podobných akciách býva vo FOU
ZOO zväčša plno.
Word & Photos: FOU ZOO