Tri vzácne klenoty
Povesť hovorí, že vínu nedokázali odolať ani bohovia sídliaci na Olympe. Podľa starých gréckych bájí, ktoré viacerí z nás v mladosti čítali, pili opojný mok s rovnakým nadšením ako smrteľníci. Rimania boli na tom podobne a pozitívny vzťah k tomuto povznášajúcemu nápoju ostal v ich potomkoch dodnes. V súčasnosti patrí medzi najvýznamnejších výrobcov i exportérov vzácnych a chutných vín práve Taliansko. Červené i biele odrody sa s veľkým potešením servírujú na stoloch kdekoľvek vo svete, a sú nielen ideálnym nápojom ku rozmanitým druhom pokrmov, ale aj príjemným „tekutým spoločníkom” pri výnimočných príležitostiach žiadajúcich si prípitok.
Ako je známe, pri konzumácii vo veľkom množstve môže byť víno skutočne silným nepriateľom. V rozumných dávkach však pôsobí príjemne opojne a ľudskému organizmu dokonca prospieva. Zvoliť si z pestrej ponuky vín to najkvalitnejšie, je náročnejšie než by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Niekoľko problematiky znalých odborníkov však dokáže tento tvrdý oriešok predsa len rozlúsknuť. Keďže sme načali tému Taliansko, v čarovnej juhoeurópskej krajine na krátky čas virtuálne pobudneme. Ktoré prvotriedne vína z Apeninského polostrova by sme Vám mohli odporučiť?
Vhodná inšpirácia by sa dala nájsť napríklad v známom magazíne Gambero Rosso, už tradične ponúkajúcom aj vínneho sprievodcu. Publikácia, ktorá sa teší mimoriadnej obľube, sprostredkovala zvedavej verejnosti mená absolútnych víťazov v rozmanitých kategóriách. Konkurencia bola naozaj silná a na prvenstvo si brúsilo zuby niekoľko adeptov. Podľa sprievodcu Vini d’Italia pre rok 2011 získalo najvyššie možné hodnotenie 402 talianskych vín, z ktorých 52 je na trhu dostupných v cene nižšej ako 15 Eur. Z miestnych regiónov produkujúcich tento omamný nápoj zvíťazil Piemont, nasledovaný Toskánskom a Venetom.
Najlepším červeným vínom sa stal druh Brunello di Montalcino Riserva 2004 Biondi Santi vyrábaný z krov približne 25 rokov starého viniča. Svetlo sveta uzrie zvyčajne 15 000 fliaš najkvalitnejšieho nápoja, ktorý vyniká príjemnou ovocnou chuťou (červené ríbezle, maliny, tmavé višne) a aromatickými tónmi červenej ruže. Skúsený toskánsky vinár Dr. Franco Biondi Santi tvrdí, že tento aristokratický druh s hodvábne jemnou textúrou pochádzajúci z hrozna Sangiovese, sa vekom zošľachťuje. Internetový portál wineaccess.com ponúka fľašu nasladlého Brunello di Montalcino Riserva 2004 Biondi Santi spotrebiteľom za 347 amerických dolárov.
V konkurencii bielych vín zvíťazil druh Alto Adige Sylvaner R 2009 Köfererhof. Čistý, svieži, elegantný nápoj s vynikajúcou štruktúrou vonia po bielych kvetoch a žltom ovocí. Vyrába sa zo špecifických, menej známych odrôd hrozien Sylvaner rastúcich na severnom území Talianska. Alto Adige Sylvaner R 2009 Kofererhof má minerálny nádych a skvele sa hodí ako doplnok ku šunke, cestovinovým jedlám s aromatickou zeleninovou omáčkou, či ku koziemu syru. Cena jednej fľaše sa pohybuje v rozmedzí od 25 do 35 amerických dolárov.
Ak ste priaznivcami šumivých vín možno si obľúbite druh Franciacorta Brut Secolo Novo 2005 Le Marchesine, ktorý určila publikácia Gambero Rosso za víťaza v tejto kategórii. Nápoj sa dorába v Lombardii z najkvalitnejších hrozien Chardonnay, ktoré sa spracúvajú jemným a veľmi pomalým lisovaním. Fermentácia prebieha pri kontrolovanej teplote 17 až 19 stupňov Celzia s cieľom zachovať všetky počiatočné arómy a chute. Šumivé víno žltej farby so zelenkavým nádychom vonia po bielej broskyni, sušenej marhuli, koreniach a kvetoch. Buket je delikátny a kompaktný. Cena 1 fľaše uvedeného produktu je približne 50 až 65 amerických dolárov.
Pre zaujímavosť môžeme na záver doplniť, že podľa magazínu Gambero Rosso sa stal vinárom roka Ruben Larentis, vinárstvom roka Valentini dodávajúce svoje výrobky do najprestížnejších talianskych reštaurácii a objavom roka mladý vinohrad Polvanera nachádzajúci sa v regióne Puglia.
Veríme, že sme Vás ponukou kvalitných vín dostatočne inšpirovali. Tri uvedené druhy patria v tomto roku nepochybne medzi najžiadanejšie a najvyhľadávanejšie.
Marcel Letko Photos: ISIFA