Víno zo Sardínie

Putovanie za talianskym vínom nás tentokrát priviedlo do Sardínie, ostrova, ktorý okrem zaujímavých turistických atrakcii ponúka zaujímavé vína. Možno mnohí o zlatom moku z tohto regiónu doposiaľ  nepočuli, ale môžem len potvrdiť, že stojí za to.


Il Cannonau a Vermentino di Gallura

Na ostrove Sardínia pokrývajú vinice zhruba 75 tisíc hektárov pôdy. Kvalita vín zo Sardínie sa prinajmenšom vyrovná tým najlepším európskym vínam. Môže sa pochváliť produkciou piatich vín s označením Doc (Cannonau, Vernaccia, Moscato, Vermentino, Nuragus). Všetky miestne vína  sú charakteristické výnimočnou kvalitou, ktorá je len prirodzeným vyústením  rôznorodosti terénu a ostrovného svetla, ktoré dávajú všetkým vínam nezameniteľnú minerálnu príchuť. Výrazný nárast v ocenení kvality vín zo Sardínie nastal po tom, čo v hodnotení vín odborníkmi v kategórii DOCG si primát vyslúžilo Vermentino di Gallura, čím sa celej  pestovateľskej oblasti dostalo veľkého pestovateľského ocenenia.

Aj napriek zásadným obmedzeniam zo strany EU znížením rozlohy viníc zo 75-tisíc hektárov z roku 1970 na dnešných 25-tisíc a poklesu výroby z 2,5 miliónov hektolitrov na dnešných 800 tisíc hektolitrov, čo postačuje len na pokrytie asi 60-percent domácej spotreby, sa ročne vyvezie zo Sardínie do sveta 6,5 miliónov fľaškových vín a zvyšný vývoz slúži ako „ingrediencia" pre obohatenie chuti vín po celom svete.    


Il Cannonau

Il Cannonau je s určitosťou najreprezentatívnejšie červené víno Sardínie, ktoré postupným starnutím prechádza až do pomarančového zafarbenia. Vyznačuje sa charakteristickou sladko-horkastou chuťou čokolády a hrejivo - lahodnou vôňou. Najčastejšie sa degustuje ako víno k jedlám, aj keď je považované za pomerne silné (13.5%). Veľmi dobre sa kombinuje s červeným mäsom, divinou a chuťovo výraznými syrmi.

Víno Cannonau sa  vyznačuje variáciami obzvlášť jemných chutí  a vôní, v závislosti od pestovateľskej zóny. Pestovanie tejto odrody je rozšírené po celom území ostrova, s koncentráciou v jeho centrálnej časti. Pôvod ani vznik tohto vína nie je známy dodnes, aj keď mnohí odborníci sú presvedčení, že pochádza zo Španielska. Touto sortou je pokrytých viac ako dvadsať percent vinárskych oblastí Sardínie, z čoho viac ako päťdesiat percent sa vyprodukuje v provincii Nuoro. Výnos hrozna na hektár nie je veľký, v priemere dosahuje 80 quintálov. V súčasnosti sa fľaškuje po jednom roku dozrievania v najkvalitnejších drevených sudoch. Denominácia DOC ho klasifikuje ako Cannonau di Sardegna. Víno pochádzajúce z viníc Barbagia je považovaný aj samotnými Francúzmi za elixír dlhého života. Podľa výsledkov prieskumu uskutočneného medzinárodnými odborníkmi na vína Cannonau Sardo obsahuje veľké množstvo polyfenolov, teda častíc s vysokým obsahom antioxidantov, ktoré pozitívne pôsobia na potlačenie artériosklerózy a zníženie hladiny cholesterolu. Množstvo antioxidantov v tomto víne je desaťnásobne vyšší, ako u austrálskych, juhoafrických i amerických vín.


Il Vermentino

Il Vermentino predstavuje, čo do rozšírenosti pestovania druhú najvýznamnejšiu odrodu bieleho  hrozna Sardínie po odrode Nuragus. V kvalite jasne dominuje nad všetkými bielymi vínami, ktoré vyznávajú tí najväčší gurmáni. Neustále zaznamenáva rastúci dopyt a prakticky nepozná krízu v predajnosti. Aj preto sa pestovanie tejto odrody rozšírilo po celej Sardínii. Pochádza zo Španielska a na Sardíniu sa dostalo cez Korziku.  Vermentino  je víno vyššej kvality, ktoré nie je vôbec porovnateľné so zahraničnými vínami, ktoré sa prezentujú pod tým  istým názvom.

Typickou oblasťou  pre pestovanie zostáva naďalej  Gallura, v severo-východnej časti ostrova. Za kvalitu vďačí predovšetkým rôznorodosti terénu žulového pôvodu. Prvý Vermentín so známkou DOCG nesie meno Il Vermentino di Gallura. Je jediným bielym DOCG vínom južného Talianska. Vynikajúco sa kombinuje s hydinou a hubami, so smaženými rybami, slimákmi, morskými príšerkami, rizotom a cestovinami kombinovanými s morskými šťavami, dokonca i so sladkým syrom. Je pomerne alkoholické (12%) a vo verzii Superiore až so 14 percentným obsahom alkoholu je vhodnejšie ako doplnok k pikantným jedlám - sardinská bottarga, alebo sa podáva k ustricám na zvýraznenie chuti. Len nedávno sa na trh dostalo Vermentino di Sardegna, ktoré sa napriek vysokej kvalite odlišuje od už spomínaných dvoch verzií menším obsahom alkoholu (medzi 10.5-11%). Kvalitu tohto vína si vysoko cenia aj vo Ferrari, kde ho členovia tímu pravidelne „konzumujú" na cestách za veľkými cenami F1 a svoje zastúpenie má aj v súkromnej vinotéke famózneho pilota M. Schumachera.

Všetky odrody sú charakteristické žltým až zelenkavým zafarbením, jemne výraznou vôňou, jemne horkastou chuťou, so silným nádychom alkoholu. Podáva sa patrične vychladené. Za zmienku stojí aj Červený anjel (Angelu Ruiu) - silné červené dezertné víno, ktoré je často porovnávané s portským.

Boris Mojto                                                             Photos: ISIFA

http://winecountry.it/regions/sardinia/index.html

Naše tipy







Catering International logo