Hľadať

ZELENÝ DRAHOKAM – Veltlínske zelené

Aké si slovenské Veltlínske zelené?

Určite mladé a určite dobré. V jednom článku pre časopis Epicure som túto odrodu zaradil medzi obzvlášť vhodnú na výrobu mladých vín. Tým som však nechcel napísať, že Veltlínske zelené nie je možné použiť na výrobu „ veľkých “ bielych vín.

Aj napriek tomu, že som hovoril o niekoľkých prvenstvách tejto odrody, nemôžem o nej zatiaľ napísať to čo o Frankovke modrej. Zatiaľ ju všetci považujeme za odrodu, ktorá necháva vyniknúť vlastnostiam, ktoré si ceníme na mladých vínach. Budúcnosť a novú éru má táto odroda ešte len pred sebou. Tá sa začne vtedy, keď zopár vinohradníckych nadšencov vysadí nové vinice tejto odrody na dobrých polohách a pristúpi k „zelenému zberu“, čím bude regulovať veľkosť úrody nielen zimným rezom, ale aj prvým zberom pred samotným dozrievaním hrozna skôr, ako sa uzatvoria strapce. Môžem vám povedať, že sa na ten čas skutočne teším. Zatiaľ si musíme vystačiť s „veľkými“ Veltlínmi z Rakúska.

Tak ako u Frankovky modrej aj u Veltlínu zeleného sa Dolné Rakúsko považuje za jeho pravlasť. Niektoré odborné zdroje uvádzajú, že sa nedá vylúčiť, že krajinou pôvodu tohto hrozna je severné Taliansko, podľa podobnosti názvu odrody a údolia Valtelino. Rakúsko okrem toho, že je pravdepodobnou kolískou, v ktorej sa Veltlín narodil, je aj krajinou, v ktorej má najväčší pestovateľský význam. Odtiaľ sa rozšírila za rieku Moravu a za Dunaj na územie Čiech, Moravy a Slovenska. Našla si tu niekoľko skvelých polôh vo významných vinohradníckych oblastiach, na ktorých sa jej mimoriadne darí.

Výnimočne dobré vína poskytuje toto hrozno z viníc, ktoré rastú na vrcholoch pahorkov a náhorných plošinách, alebo aj na menej svahovitých polohách. Podobne ako Frankovka modrá aj Veltlínske zelené je vďačné za slnečné, vzdušné a teplé polohy. Je mimoriadne náročné na pôdu. Potrebuje hlboké a dobre výživné, ľahké pôdy. Neznáša pôdy s vysokým obsahom vápnika ani trvale vlhké pôdy. Do stavu zrelosti sa dostane za 179 dní od pučania. Má veľkú schopnosť akumulovať sacharidy, pri zachovaní obsahu kyselín, čo robí vína atraktívne. Veltlínske zelené je dobre rodivá odroda schopná produkovať vysoké úrody. Aj keď učebnice hovoria o 16 ton/ha, skúsenosti mnohých vinohradníkov potvrdzujú schopnosti tejto odrody dať cez 25 ton/ha . Regulovanie úrody je preto žiadúce v záujme výroby vysokokvalitného vína. Pri cukornatosti menej ako19NM vína nie sú ani voňavé, ani korenisté. Intenzívnu ovocnú vôňu a príjemný mandľový buket dosahuje víno z hrozna, ktoré dozrelo cez 19NM.

Ako teda chutí Veltlínske zelené?

Zatiaľ sme mu dali miesto medzi mladými vínami, ktoré majú jedno spoločné. Je pre ne typická ľahkosť a sviežosť. Vo vôni kvetinové tóny, ktoré nikdy netvoria široké spektrum prechádzajú do bohatých ovocných tónov. Stretnete sa s vôňou a buketom tropického ovocia, lipy, agátu, anízu, horkých a zelených mandlí, orechov a zeleného jablka. Farby sú príjemné, oku lahodiacich odtieňov zelenej a zelenožltej. Intenzita farby býva spravidla nižšia. Obsah kyselín býva u nich zvyčajne vyvážený. To, že niektoré z vín majú ich obsah vyšší alebo nízky, je len znakom ročníka, technologickej zručnosti vinára, jeho rukopisu, alebo miesta odkiaľ odroda pochádza.

Asi budem pôsobiť ako veštec, keď napíšem, že Veltlínu zelenému predpovedám veľkú budúcnosť. Tá sa začne jeho renesanciou vo výsadbách vinohradov a zmenou technologických postupov v pivniciach. Kombinácia týchto dvoch faktorov prinesie malú zmenu vo vnímaní tejto odrody, ktorá prestane byť len odrodou, z ktorej sa dá vyrobiť skvelé mladé víno. Aj keď viem, že prvá lastovička leto nerobí, ale celkom určite za ňou doletia aj tie ďalšie. Chcel by som vás s radosťou upozorniť, že cestičku k veľkým Veltlínom už na Slovensku začali dláždiť niektoré pivnice. Hoci na jednej strane ma to veľmi teší, tak na druhej strane nemám radosť z toho, že v takej veľkej ponuke vín si ich zatiaľ zákazníci nestihli všimnúť. Ak vás to zaujíma, tak si určite nájdite na webe vína, ktoré priniesli významné ocenenia z Medzinárodných konkurzov vín, Československej vinárskej ligy, alebo si len tak zájdite do Národného salónu vín, aby ste zistili, že Veltlínu zelenému dnes patria štyri miesta v konkurencii s takými odrodami ako sú Tramín, Rizling, Pinot,
Sauvignon a Chardonnay.

Peter Handzuš – enológ
Zdroj: Epicure    Photos: Ľubomír Karšai, ISIFA

www.handzus.com

Mohlo by sa Vám páčiť