Letné kreácie vo FOU ZOO
V lete sa obmieňajú nielen šatníky, ale aj menu v reštauráciach. Čo nám ponúka najlepšia z nich? Leto so sebou prináša so sebou nové, svieže tóny, podnety a inšpirácie. Tomu sa samozrejme prispôsobuje aj menu vo FOU ZOO, ktoré zaradilo sezónne delikatesy v exotických kombináciách.
„Prechádzame na ľahké
a osviežujúce chute, ovocné vône, šťavnaté konzistencie a
pestré kvetinové farby. Na tanieri nájdete veľa, veľa slnka,
radosti, aj zvodných kriviek,”prezradil nám Michal Konrád,
guru pan ázijskej kuchyne a šéfkuchár FOU ZOO.
Takže čo nás čaka? Spomedzi šalátov
si nenechajte ujsť konfitované kačacie stehienka s píniovým
posypom, podávané na stlačenom melóne a preliaté palmovým
dresingom. Alebo ochutnajte šalát z kraba kráľovského
s udon rezancami a citrusovým prelivom.
Medzi hlavnými jedlami objavte
delikátne jahňacie kotlety sous vide s jemným feniklom,
v sprievode nadýchaného pyré z petržlenu a datlí.
Na sushi bare vám ochotne
pripravia, ktorúkoľvek z noviniek modern sashimi, či už
lososové s yuzu dresingom, pomarančovou šťavou
a petržlenovými čipsami, alebo tuniakove s limetkovo –
zázvorovým dresingom a pomarančovým ponzu želé, či
krevetové v netradičnej úprave sous vide s čerstvým
daikonom, sójovými bôbmi a yuzu hľuzovkovým dresingom.
Medzi modern nigiri pribudol losos
marinovaný v soja mirin, s nakladanou cibuľkou v umeboshi
octe a s parmezánovým čipsom.
V už legendárnej kategórii
sushi roliek sa objavila sprudka opečená hovädzia sviečková so
zaudeným cibuľovým krémom podávaná na paradajkovom prachu.
No a spomedzi dezertov vám dávame
do pozornosti parfait z mandľového mlieka v marhuľovom
mochi cestíčku s jogurtovým snehom a tapiokové perly
s nakladaným ananásom, bielou čokoládou a ľadovo
kokosovým prelivom.
Takže, neviem kde si budete
vychutnávať leto vy, ale my určite aj vo FOU ZOO.
O všetky novinky zo sushibaru sa postaral náš dvorný sushimajster Tomáš Lysý.
Words & Photos: FOU ZOO
www.fouzoo.sk