Víno je jeho láska aj „chlieb“. Vinohradník a vinár Peter Juran so svojou značkou Juran z Modry nadväzuje na rodinnú tradíciu v pestovaní viniča a výroby vína. V poctivých vínach z hrozna dopestovaného vo výnimočných modranských vinohradoch cítiť: radosť zo života, voňavé slnečné lúče, mozole na rukách, omamnú chuť bobúľ, lásku k minulosti i odvážny pohľad do budúcnosti.
Ktoré zmysly a akým spôsobom musí uspokojiť dobré víno?
“Zmysly a víno. Vidieť, ovoňať, ochutnať. V tomto poradí sa zapájajú naše zmysly pri hodnotení vína. Ale výsledkom je emócia. Niečo, čo nevieme chytiť, ovoňať, ochutnať. Emócia, pocit, ktorý v nás víno vyvolá a zanechá.
Celkové potešenie a radosť z pitia vína nastáva, ak sú potešené naše zmysly zrak – čuch – chuť. Pohľadom preskúmame čírosť a farbu vína. Zakrúžime pohárom a víno sa jemne roztočí. Uvoľní svoje jemné aromatické látky, aby sme k vínu mohli privoňať. Ak je vôňa príjemná a nabáda nás víno ochutnať, pomyslený kruh sa uzavrie. Ak víno nemá zjavné choroby a chyby, tak naň môžeme vyjadriť svoj názor. Buď nám chutí, alebo nie. Nemôžeme však povedať, či je zlé alebo dobré. Pretože neexistuje najlepšie víno. Tak ako neexistuje najdokonalejšie umelecké dielo, neexistuje ani najkrajšie víno. Objektívne vieme našimi zmyslami posúdiť zdravotný stav vína. Ale celkový dojem z vína je veľmi individuálna záležitosť, kde okrem našich zmyslov zohráva veľkú úlohu fantázia, predstavivosť, ako aj pamäť. Určitá vôňa, chuť, ktorú vo víne zacítime, nám môže niečo či niekoho pripomenúť. Vyvolať emócie. V ideálnom prípade príjemné. My si po tom tento zážitok spojíme s vínom, ktoré sa nám potom subjektívne zdá byť lepšie ako ostatné vína.
Ak vám pitie našich vín prináša potešenie, pociťujete radosť z ich rôznorodosti a pestrosti farieb, vôní a chutí, tak potom to, čo robíme, má zmysel.”
Foto: Peter Juran
